Tuesday, June 24, 2014

來自雲林雲端的第一名咖啡

誰說雲林沒有好咖啡?去年的台灣第一名咖啡就誕生在雲林的最高處──石壁東璧莊園。


 雲林古坑咖啡自從爆發添加外國進口豆後,就喪失了民眾對古坑咖啡招牌的信心。然而去年奪得農糧署精品咖啡生豆組特等獎殊榮的東璧莊園讓大家對雲林咖啡眼睛一亮,莊主陳景立說:「我們是在雲林的雲端處栽植咖啡,高海拔造就出非凡的台灣咖啡滋味。」



 位在海拔1300公尺的東璧莊園隸屬於古坑鄉,但因為與泛稱的古坑咖啡所在的華山還有四十分鐘的車程、海拔差了500公尺以上,因此這一區的咖啡被稱為石壁咖啡。陳景立指出,雖然我們算古坑鄉,可是石壁剛好就在南投、雲林、嘉義阿里山的交界處,就地形、風土都和在平地的古坑咖啡完全不同,所以是截然不同的咖啡口味。衝著第一名的號召,我沿著山路一路開至到處都是孟宗竹林、窗外空氣如冷氣的草嶺村石壁社區,涼涼的氣息就像我曾造訪的肯亞咖啡莊園一樣,往路旁一瞧,肥碩鮮豔的咖啡果實就在手邊。




 不同於平地或低海拔的咖啡樹樹葉較小、果實袖珍,東璧莊園的咖啡豆就像水果一樣大,葉子也長得粗獷勇健,每一片葉子幾乎都比手掌的長度還長。投入咖啡農事七年的陳景立過去是在這塊土壤上種茶,他不諱言是因為看到咖啡很受歡迎,所以嘗試種咖啡。他說:「咖啡樹苗種下去後,要三年後才能開始第一收,四年前是東璧莊園咖啡豆第一次生產,當時我們把成果和許多咖啡友分享,大家一致好評,給我很大的信心。」由於栽植的地點算台灣最高,所以命名為「頂雲咖啡」。


 不同於台灣咖啡總是有迷人的香氣,但口感偏單薄,東璧莊園的咖啡有香氣也呈現口感的多層次,喉頭的回甘和醇味可持續很久。陳景立認為這樣的特質歸因於高海拔,就他研究,石壁地區的咖啡園算台灣最高的咖啡產地,日夜溫差大、日照足、排水好,讓他的咖啡有國外高海拔地區咖啡的質地。他說:「一般平地或是低海拔的咖啡採收期約每年的十月到翌年二月,我們的咖啡卻是二月採到六月,成熟度比別人晚半年,因此在香氣和口感上會更豐富。」


 投入咖啡產業七年,東璧莊園的咖啡年產量約6001000公斤,從栽植到水洗、脫殼、日曬、烘焙,陳景立一手包辦,也把二十出頭的兒子陳柏存一起帶進咖啡產業。對咖啡有很大熱情的陳柏存說:「種咖啡其實比我們以前種茶還要累,尤其咖啡要一顆一顆人工採,所有的工序都要靠人力,費時也費工,所以在售價上台灣咖啡自然會比進口咖啡貴很多。不過品味我們這種高海拔的台灣咖啡,喝過的人都覺得值得。」


 一對原本喝茶的父子,因為咖啡而全心投入種咖啡、品咖啡的行列,兩人對煮咖啡的講究、對烘焙討論、對味道的分析,讓這一磅價值2000的台灣咖啡不只品到了土地的芬芳,還有親情的香氣。


BOX今年咖啡有蟲害,會減產

 陳景立表示今年台灣平地和低海拔的咖啡受到蟲害影響,會減產三成以上,所以今年的台灣平地咖啡的價格預期會上揚。但高山咖啡不會受到影響,他笑著說:「高海拔的另一個好處就是蟲害比較少,少了一個不確定因素。」


INDEX

東璧莊園/雲林縣古坑鄉草嶺村石壁81-5號/05-5831021/一磅2000元、掛耳包一盒600元(內有十包)、自釀苦茶油一瓶700元。可宅配,滿兩千免運費。

 陳景立父子花了七年的時間開創出雲林最優質的咖啡品牌「頂雲咖啡」。



 高海拔的咖啡豆特別肥碩,每一顆果實幾乎都有拇指的指甲片般大。




陳景立投資數百萬建造咖啡日曬場,讓咖啡能吸收充足的陽光,又能保持環境的衛生。





東璧的咖啡不僅保持了台灣咖啡香氣樸鼻的特性,在口感上具深度與層次。




 掛耳包讓一般上班族能更便利的品味來自雲林高海拔的咖啡滋味。




陳景立表示高山咖啡的烹煮時間要比一般咖啡長一點,細聞味道的變化就是一種享受。


Wednesday, June 18, 2014

曼谷溫馨民宿Phranakorn-Nornlen

 泰國解除戒嚴了!不過不管戒嚴還是解嚴絲毫沒有影響位在昭披耶河旁民宿Phranakorn-Nornlen的生活步調,他依然奪得今年Trip Advisor的曼谷最超值旅店,也蟬聯多年曼谷最佳民宿。民宿經理Pai說:「我們是旅人在曼谷的家,家是不會戒嚴的。」


感受曼谷手感時光

 
 當曼谷的城市旅行不斷強調時尚、設計、購物商場時,已經營運九年的民宿Phranakorn-Nornlen在河畔以自己的步調,呈現道地的曼谷生活。「不是所有的人都喜歡購物、也不是所有的旅人喜歡追逐流行,我們希望自己是一方城市綠洲,讓旅人可以在這裡好好休息、認識曼谷慢活樂活的一面。」Pai說。揚棄時尚的設計,Phranakorn-Nornlen在在流露手感的溫度,櫃檯後方的旅遊地圖是手繪的壁畫、三十多個房間就是三十多個手繪的壁畫風景。以我住的214房為例,裏頭手繪整面的書牆、打字機,有如置身典雅復古的閱讀情境。


 Pai指出,曼谷最迷人的其實是時光,所以民宿用大量的老東西,如:相機、唱片、電話、瓶瓶罐罐當作主要的裝飾,就是要人旅人走進時光隧道,切斷外在的塞車與速度感。而院子裡的大樹,讓整體的民宿洋溢清新的空氣,揮別了曼谷的髒空氣。


超在地烹飪教室


 當曼谷的民宿比設計、比時髦的時候,Phranakorn-Nornlen在意的卻是旅人與人的互動。Pai表示,我們希望這是一個文化交流、分享生活的地方,而不是單純的一個旅館,所以體驗活動也是我們重視的一環。某個星期六我就參加了烹飪課,十一點和Pai與主廚Tip提著竹籃去鄰近的菜市場買魚、雞翅、香菜、香茅、辣椒、薑黃、檸檬葉,接著到旅店頂樓開著大窗的烹飪教室學習怎麼做椰汁薑黃雞湯(Tom Khe Kai),Tip邊教我們如何用石缽搗香菜根、蒜頭、薑黃,一邊說明每種香料植物在泰國菜的作用,親身摸、親手切、親近的聞,在地的食材伴著窗外吹來的陣陣涼風,讓人沉浸在愉悅的香料廚房。煎好魚、熬好湯,配著白飯與冰飲享受自己做的泰國菜,這是我上過最不花俏的烹飪課,但卻是最有fu,也徹底打開料理熱情的烹飪課。


 下課後我問Pai,烹飪課要多少錢。她說:「不用錢,我們只是分享曼谷的生活和滋味,你回家一定要煮,就會想起我們。」站在頂樓,吹著熱季卻仍有涼意的風,看著旁邊的佛塔,以及老曼谷的景觀。不同於過去總是流連BTS(捷運)貫穿的購物商場Sukhumvit一帶,住在這裡才感受到真正的曼谷常民風情。風吹來了烹飪教室旁有機花園的迷迭香的味道,民宿落實有機生活,也用各種方式和社區連結,比方民宿裡的泰式按摩是請社區裡的按摩師來按,活絡社區,也讓旅人見識在地。


 下榻幾天,每天早上的早餐都不同,有一天是蛋包五穀飯、一日是南瓜泥蛋沙拉,早餐是素的,食材絕大部分都來自頂樓的生機花園。來自世界各地的旅人,或是閒聊彼此的旅程、或是各顧各的慢慢的品味,陽光從斜曬到從頭頂灑下,大家依然悠閒的聊天或發呆,完全就是賴在家裡的樣子。造訪曼谷二十幾次,Phranakorn-Nornlen讓總是洋溢物慾的曼谷行回歸到旅人與人間的感動。



INDEX資訊

網址:www.phranakorn-nornlen.com

價格:單人房1800泰銖、雙人房2200泰銖

文化體驗:每天都有不同的文化體驗如料理、縫紉、蠟燭雕刻等。


︿ 曼谷民宿Phranakorn-Nornlen透過在地體驗活動,讓旅人和在地人有更深的互動


︿ 民宿每個房間都是在地藝術家的手繪作品,書架、家具都用畫的,好像住在布景裡


︿ 櫃檯的牆面上有一個大地圖,民宿的服務人員會給最在地的旅遊資訊。


︿ 烹飪課從逛市場開始,主廚Tip邊買菜邊介紹食材。


︿ 民宿的設計與布置都讓人沉浸在老曼谷的時光


︿ 公共空間的家具也呈現手作的樸實感,讓人可放下心防的交流。

︿民宿的早餐每天樣式都不一樣,標榜健康且大量地使用自己栽作的作物。


Wednesday, June 04, 2014

世界盃來了 好想去巴西



就算沒有世界盃,我也想重返巴西,儘管還是有點心驚膽戰,但是它就是一個就算被搶也會甘願的國家,只能怪自己犯賤。

世界盃凸顯了巴西日益惡化的貧富差距,在沒有世界大戰的時代,世界盃是另一種戰場,種種的商業操作讓獲利者獲得暴利,但巴西不會因為辦了世界大賽而變好,盤根錯節的問題讓這個南美大國要飛也會飛得焦頭爛額。

雖然內憂不斷,但巴西人面對外人都有讓人折服的自信和魅力。在印度GOA認識一個27歲的巴西女孩,他的應對、舉止都是大國的樣子;而私底下的熱情、幽默、性感讓人難忘。她說:「不要去太有名的地方,都很安全。但不安全的地方往往特別好玩。」


 以下是5/31在中國時報旅遊版刊登的關於世界盃旅行巴西的提醒。

 除非你是頭號粉絲、除非你荷包滿滿可以堅定的抗漲,世界盃期間最好還是在電視機前面遙控巴西。巨匠旅行社董事長項國棟說:「巴西本來就是南美國家中物價最貴的,球賽期間房價物價一起漲,湊這個熱鬧必須花高貴的成本。」


旅行團沾不到的世界盃商機


 世界盃將在巴西時間6/12-7/13舉行,儘管南美的旅遊市場在台灣漸漸有了起色,但是面對世界盃這種國際賽事,旅行團能避就避。項國棟指出,國人去南美旅遊的季節通常是年底,而巴西的行程常會和二月登場的嘉年華一起包裝,六七月很少會去巴西。況且世界盃期間,各方人馬齊聚在里約等賽場,旅行社在房間和機位的取得上也不是很容易。此外,運動賽事常有些突發狀況,旅行團要降低風險通常會避開全球矚目的活動。


 雄獅旅遊中南美洲產品部副主任Eric亦指出,相較於其他國家,國人對足球沒有那麼狂熱,組團到巴西看球賽的需求很低,多半是同好自己前往。以目前南美旅遊市場來看,巴西昂貴的物價會讓旅行社精算在巴西待的時間,如果是南美多國之旅,巴西一定是造訪天數最短的國家。不過Eric很看好巴西足球賽能帶動國人對南美的關注,讓越來越多人興起去南美旅行的意願。


自己飛去超簡單


 去巴西並不難,近年來開航的多元航線,讓對巴西心神嚮往者可以輕易地抵達。一改過去到南美洲老是要去美國轉機、還必須辦理美簽的限制,目前飛巴西無論轉機點或是手續都變得便捷。甫開航的阿聯酋航空讓國人可以從台北直飛杜拜再直接轉機去巴西,標榜今夜從台北出發、明晚在巴西跳森巴。而荷蘭航空讓旅人可以直接從台北直飛阿姆斯特丹,再從阿姆斯特丹直抵巴西,亦是便捷的選擇,而且也省下了美簽的費用與過美國海關的時間。而目前飛往巴西最實惠的選擇要屬中東的優質航空阿提哈德(Etihad)航空,雖然必須在香港與阿布達比轉機,但票價含稅約五萬出頭(比荷航少兩萬),還可以享受備受好評的空中服務。阿提哈德航空台灣總代理周順清經理表示,阿提哈德航空從阿布達比飛往巴西的航班反應很好,尤其巴西近年從世界盃到奧運的舉辦勢必吸引許多商務人士造訪,巴西航線已成了各家航空公司較勁的市場。


 儘管比起往年飛往巴西的選擇變多了,但是對於前往南美的旅行團來說,多樣化的航線並沒有大幅度的激勵團體旅遊市場。Eric說:「航線多元對自由行的旅客來說是福音,但對團體客來說飛去南美依然是要三十多個小時的航程,長程的飛行還是讓不少遊客吃不消。」項國棟董事長則表示,目前台灣南美產品還是以多國為主流,只有祕魯的單國旅行漸漸打出品牌,鑒於多國旅遊必須仰賴內陸和在地的航線,旅行社採用的航空公司仍是會以在南美通行無阻的智利航空(LAN)為主流。


20美金玩里約


 去巴西不難,但怎麼在巴西安全的旅行,卻是對旅人的考驗。在還沒造訪巴西前,旅人一定被各方人馬警告:那裏治安不好、晚上不要在海邊走、他們會明著搶、有個旅行團是整台遊覽車被搶……,聽起來很駭人聽聞,但奔放的巴西、漂亮的里約,還是阻擋不了旅人想去巴西的慾望,觀光客年年增長,彷彿搶劫也是旅行體驗的一部分。記者前幾年去里約採訪,飯店的老闆就好心的提醒我:「里約、聖保羅這些大城市都是治安不好的地方,出門不要帶太多現金,20美金就夠了,消費最主要靠刷卡。」我質疑的問:「20美金怎麼夠在昂貴的里約生活一天」他笑著說:「20美金是準備給要搶你的人,他有搶到一張鈔票(1元或10美金都太小額了),就會立刻放手、不會傷害你。如果你身上一點錢都沒有,歹徒一無所獲就會把氣發在你身上。」


 後來我跟朋友出門,真的是被搶了。但20美金沒被搶走,而是朋友放在褲子口袋裡的小相機被搶。儘管周邊的路人奮勇的幫忙追歹徒、警察ㄡ一ㄡ一的要辦案,結果當然是不了了之。巴西民宿老闆Ben提醒想去里約玩的遊客,一定要穿著得輕鬆,短褲、短袖、夾腳拖就好,不要有太多的首飾,衣服口袋越少,越不會被覬覦。


 足球、沙灘、森巴、帥哥、美女,里約無時無刻都是最佳的派對旅遊地,美的讓人被搶也甘願去旅行。衝著世界盃而前往巴西的旅人,好好享受,安全為上。


 

BOX巴西旅遊須知

簽證:於巴西商務辦事處辦理,需晶片通行證加上簽證費,費用至少3600元,需兩週的工作天,地址:台北市士林區德行西路452樓。電話:02- 28357388

匯率:巴西幤1元(reais)約台幣13.6元,可攜帶美金至機場或當地cambio兌換。

語言:葡萄牙文,在里約觀光區可通基本英文。

消費:巴西消費昂貴,一杯現打果汁約台幣75元、台幣100元以內很難飽餐一頓。在里約搭公車或地鐵,一趟約台幣50

氣候:南半球國家,季節和台灣相反。由於巴西國土廣大(世界第五大國),各地氣候不同,里約六月算冬季12-25,即使是冬天,里約還是氣候宜人。