Thursday, December 19, 2013

托斯卡尼有個家 Borgo Lecchi


 很多地方匆匆走過、拍照打卡都算去過,但是義大利托斯卡尼卻是必須住個三天以上才能完完全全感受他的美好。2013年即將結束,在研究2014早鳥特惠機票時,暗自發願,我一定還要到托斯卡尼Long Stay,因為在那小的不能再小的小鎮裡,我有一個家。


一個村子就是一條街


 走出佛羅倫斯的機場,到租車櫃檯領了車、拿了鑰匙,揮別文藝復興的名畫雕刻、揮別購物大家的精品名牌,循著導航的指示一路往托斯卡尼的鄉野方向駛去。雖然佛羅倫斯是托斯卡尼的首府,但是對我來說,他太都會、太擁擠、太多商業活動,我一心嚮往造訪義大利的鄉下,有美食美酒的托斯卡尼自然是首選,Frances Mayes在托斯卡尼豔陽下一書中所描述的旅居美好時光,牽引著我在窄小且彎曲的山徑前進。秋日的太陽很艷麗但不炙熱,陽光讓一片又一片的葡萄園染著金黃,每一片葡萄園的後方都可微微看見用石頭砌起來的古樸房舍,眼前是純然田園的風景。


 我當然想過要去住酒莊,點開知名酒莊網頁跳出漂亮如同villa般的房型,美的很夢幻但價格很驚人,動輒兩三百歐元的房價,讓人很難有悠閒的度假心情,再加上裝飾太華麗,似乎和田園度假的樸實有點差距。網海浮沈,找到了價格實惠的民宿Borgo Lecchi,四人獨棟120歐元。我問義大利朋友知不知道Lecchi這個地方,他搖著頭說聽都沒聽過。這世界上若還有在地人不知道的地方,那就是值得去的地方。開了一個半小時,走了好多九彎十八拐,終於到了Lecchi,一個很容易開車就開過去的村子,因為他就只有一條街。


租下老房子開民宿


 Lecchi是托斯卡尼Chianti酒區的小村子,小的很迷人,一條街只有一家民宿、一間酒吧、一個雜貨店、一家餐廳、一個教堂、一個村民辦公室、和幾家民宅,五分鐘之內就可以把大街走完、看完每一棟房子,至於所有建築物的背景都是大片的葡萄園和橄欖樹。車一停妥,男主人Morgaro和女主人Anna就出來迎接,幫忙安置行李、介紹環境,Morgaro笑著說:「這個村子很小,眼睛看到的就是這樣子,很舒服的地方,你要去周邊的景點都很方便,去西耶納(Siena)只要半小時,到有名的小鎮San Gimignano也只要40分鐘,不過很奇怪,我們的客人最後都賴在看起來沒有什麼的Lecchi。」


 Morgaro以前是上班族、Anna則在餐廳工作,熱愛烹飪與交朋友的兩人一直很想開一間民宿分享義大利的生活,也想認識來自世界各地的旅人,於是兩人於兩年前在Lecchi租下這個有數百年歷史的老房子開始經營民宿。Morgano說:「當我們一到Lecchi、看到這個房子就知道就是這裡了,很小的鎮、每個人都認識彼此、生活所需的一切都在走路可到的地方,旅人完全可以感受托斯卡尼的情調。」對他們來說,所謂托斯卡尼式的渡假是很鄉村、很家常、自由自在的。Anna笑著指出,來托斯卡尼的旅人應該不是想住渡假村、也不是想買義大利精品的人,而崇尚自然且自由的旅人,而且在這裡,可以深刻的和在地人互動。


品味家常菜

  抵達第一天,鎮上的酒吧老闆已經知道我的名字,第二天我和友人就在村子裡一個寫著出售的老房子前研究地產,在地人也很熱心的幫我們問價錢,一棟面對葡萄園有兩層樓的老房子,價值2400萬台幣。酒吧的老闆說:「我們生活很簡單,但托斯卡尼的房子卻很貴,很多人都想搬來這裡住,歌手史汀(Sting)不也在這裡住。


 旅行前其實查了很多在這個區域的餐廳,但一到民宿看見Morgaro有那麼專業的廚房、再加上房間裡過往房客在留言本狂讚他廚藝精湛,於是便跟他訂晚餐。第一晚他做的是托斯卡尼特有的義大利麵條Pappardella佐波隆那肉醬,麵條煮得彈牙、醬汁調的恰到好處,再加上用餐情境舒適又沒酒後開車的壓力,於是豪氣的跟他說:「接下來幾晚的晚餐就麻煩你了,我們全部都要在這吃。」


 第二晚他端出此地最盛名的菜餚佛羅倫斯大牛排(fiorentina),每一塊丁骨牛排都比人的臉還大,Morgaro帥氣的在客廳的壁爐用著柴火烤牛排。他的火侯掌握的恰到好處,大塊的牛排保藏肥美的肉汁,一刀劃開又不會流出血水,讓人大口嗑肉嗑的非常過癮。在這裡住了四晚,天天品味義大利家常菜,AnnaMorgaro把我視為家人,每天出門與歸來都是熱情的擁抱。


 行旅托斯卡尼當然少不了美酒相伴,幾間藏在樹林裡的小型家庭酒莊比知名大酒莊更迷人,看著他們遵循著傳統釀酒、製作橄欖油,講著兒子女兒寵物的大大小小故事,家庭永遠是義大利人掛在嘴邊的話題。喝著超值的酒、看著雲海在葡萄園間湧起又散去、聽著迷人的家庭故事,旅人在此也成為風景的一部分、成為托斯卡尼家庭的一員,人情濃的不忍離去。


INDEX旅遊資訊

簽證:台灣護照赴義大利免簽。

航班:從台灣去義大利可搭乘華航至羅馬,再搭火車轉至佛羅倫斯。或搭荷蘭航空直飛阿姆斯特丹後,轉機至佛羅倫斯。明年開航的阿酋航空,亦有飛往義大利的特惠機票。華航02-4129000、荷航02-77074701、阿酋02-23966891

幣值:一歐元約台幣40元,托斯卡尼鄉村小鎮的物價並不昂貴,一盤義大利麵約6歐,但明星小鎮消費就高。

在地交通:開車是體驗托斯卡尼最好的方式,公車很少、停靠的地方有限,由於山路狹小開車要特別小心,另義大利人開車不喜歡打方向燈,要特別注意。

民宿:Bed & Breakfast Borgolecchi /網址http://www.borgolecchi.it/en/ /價格兩人房90歐元(約3600元)、四人房120歐元(約4800元)


****飲酒過量 有害健康****











Wednesday, December 11, 2013

音樂是一種態度 阿米斯音樂節的美式生活

  「我想回到部落裡開演唱會,其實部落的人比我還會唱,我要辦一個阿美族式的演唱會,最好能教大家阿美族語。」今年暑假採訪Suming的時候,他興奮地講著阿米斯音樂節的構想,眼神閃著夢想的光芒,但身體卻是到處奔波找錢與開會的疲憊……12/8在阿米斯音樂節第二天的新專輯搶聽會舞台上,他扯著已經沙啞的嗓子興奮的說:「我要繼續努力賺錢,明年繼續辦。」都蘭國中體育館的舞台在這兩天成了夢想舞台,一個夢想具體地在眼前成真,阿米斯音樂節不單單是一個音樂節,而是部落營造的實踐,見識到部落自發性力量的強大與美好。


 坐在都蘭國中操場的草地上,曬著太陽、看著眼前的帳篷、吃的田媽媽的飛魚炒飯便當、配著烤山豬肉,等待著兩點登場的音樂節。都蘭山就在眼前、天空很藍、冬陽很舒服,草地上的便當午餐愜意而美好,正前方的司令台上還有小女生練著舞步……,看過大大小小的音樂節,這場都蘭山下、校園裡的「阿米斯音樂節」格外獨特,還沒進去都蘭小巨蛋就已經感染到「美」式生活。拉千禧的攤子到處兜售Suming和其他部落青年的露點照、Suming媽媽的攤子是道地的阿美族食材便當、昨晚在田口山彈吉他唱歌的硯成穿著拉薩棟的服飾靜靜地串著手環項鍊、用部落小米酒檳榔做香皂的足渡蘭老闆正在教日本遊客做香皂,看似尋常的演唱會周邊園遊會卻攤攤呈現都蘭部落的好物與好人情,每一攤都是部落故事,也是小規模的部落經濟體。在Suming個人新歌搶聽會的最後安可曲後,他說:「我希望大家趕快出去,跟市集的攤位買東西、促進部落經濟。」他以溫暖但有力量的方式,呈現了一個與眾不同的音樂節。


 最初,當然是因為喜歡Suming的音樂而參與了阿米斯音樂節。來都蘭數次,這次住在村子裡,可以更近距離的看到部落的動員、聽見各式各樣的聲音。音樂節登場的前一個晚上,開車載我到都蘭的大哥說:「這幾天感覺好像要辦豐年祭,但是大家又很緊張、有點不確定,不知道這個音樂節會變成什麼樣子,Suming承受很大的壓力。」前所未有,以部落力量自發性舉辦的音樂節對所有的人來說都是個未知的體驗,音樂節是另一場豐年祭,還是只是找一些有名的歌星來登場的聯歡晚會?大哥提了一些部落長輩們的憂心,擔心阿米斯音樂節會不會變成另一個春吶、會不會帶來很多酒鬼、會不會對部落有不良的影響……,大家一方面很期待,又一方面有等著看的味道。最後大哥很有信心的說:「Suming努力這麼久,至少這個音樂節給我們部落一個很好的舞台,都蘭的孩子有表現的空間,部落裡老老少少大大小小全部都動員起來,這是最重要的。」大哥是IT人員,在台北工作多年,後來因為一場車禍回到都蘭部落休養,後來便在台東的飯店業任職,將近十年的返鄉生活他感覺到整個部落正在改變,他說:「剛回來還是會覺得沉悶,但這幾年都蘭部落越來越有凝聚力,Suming多年的海邊的孩子計畫真的帶動了部落裡的年輕人、肯定了自我的價值,尤其近期越來越多想要返鄉青年,這對部落來說絕對是好事。」我們拐進了糖廠旁的巷子,都蘭國中門口已搭起竹子編織成的入口處,寫著「阿米斯音樂節」,不同於一般音樂祭的充氣門或是大型輸出看板,這裡,洋溢原味。

 音樂節沒有節目單,只寫了時間、地點、和表演團體與「神秘嘉賓」,因為不知道哪個團幾點登場,所以無法像野台開唱一樣挑著想要的團去聽,想要聽得全就必須下午兩點到十點都待在體育館裡。根據主辦單位的說法,這種安排才會讓大家不會衝著明星去,可以多認識更多不有名但很厲害的聲音。第一天下午的開場就是天團圖騰、接著是原味醞釀、然後是節目單沒出現讓全場High翻天的Matzka、隨後達卡鬧接棒,達卡鬧還帶出了一個曲風有點像ColdPlay的都蘭部落青年,之後是High咖阿洛……,整個下午Suming把節目單上稍微有名氣的團都請來了,大家聽得很過癮,但也會焦慮:才上半場就把厲害的都表演完了,下半場會是什麼?

 短短的休息一個小時,6:40比西里岸PAW-PAW鼓樂團登場,展開熱鬧滾滾的美式之夜,接著是公東高工質平合唱團在Suming的吉他伴奏下唱著之前單曲專輯裡的歌曲以及Amazing GraceSilent Night,純淨的人聲力量把天使都招換到體育館來。入夜後的音樂節,部落的特質越來越強,非常阿美族。帥氣的巴卡路奈、扭腰扭的好美的都蘭少女時代、近期每天練舞練到半夜一點的都蘭婦女時代,從老到少表現部落的各個面向。儘管有些舞碼和豐年祭雷同,但站在體育館舞台上的他們和跳豐年祭的心情是完全不同的,跳婦女時代的都蘭媽媽就說:「豐年祭是跳給自己人看,阿米斯音樂節是跳給很多不認識我們阿美族的人看,心情更緊張。」最感人的是被封為千歲團的都蘭耆老樂團,長老們不只吟唱古調,還有搖滾的演出,鼓手、貝斯手都八十歲上下,認真專業的演出讓人動容。雖然下半場有「神秘嘉賓」馬志翔、魏德聖、A-lin、安欽雲等人登場,但嘉賓並沒有搶走都蘭的主場風采,也沒讓以部落為主體的定位失焦,台上台下共同見證了一個「美」式盛會,如同奇蹟。


 Suming在第二天下午的新歌搶聽會上笑著說:「其實把明星的元素抽掉,阿米斯音樂節好像我們部落在喝喜酒的場子,這就是我們的生活!」他的確透過音樂節傳遞了部落的生活態度與方式。雖標榜新歌搶聽會,但他還是把很多時間和舞台給部落的孩子們發揮,讓大家聽到更多的部落好聲音與讓人驚豔的創作。在唱到部落卡拉OK金曲「你怎麼說」時(原唱鄧麗君),他最後唱著:把我的「土地」還給我。關於土地的正義,他說:「土地是土地的,人只是短暫過客。」這個音樂節,很有態度。

 暑假採訪Suming時,他提到很欣賞「簡單生活節」,他嚮往單純、舒服、乾淨的音樂節,希望阿米斯音樂節也可以這樣。兩天的活動下來,「阿米斯音樂節」呈現的不只是單純的好音樂、舒服的東海岸都蘭山下的情境、乾淨的空間(體育館對於攜帶食物與飲料的規定頗嚴,且學校內也不賣酒精飲料),還有讓人尊敬的態度。這個態度讓部落的人驕傲,也讓參與這場盛會的人回味再三。

 離開都蘭小巨蛋時,場外的部落青年又手牽著手開始跳舞、吟唱,舞步和暑假看的豐年祭相同,但他們的表情、眼神更為堅定且自信,歌聲越來越大、舞越跳越狂,想起Suming在舞台上說的:「我們就是那麼愛唱歌跳舞,以後如果到國家音樂廳和交響樂團一起表演,也要在舞台上挖出一個地方讓大家一起跳舞!」














Monday, December 02, 2013

甲仙小旅行 拔河+吃垃圾雞

「甲仙不就是吃個芋仔冰,頂多買芋頭就可以閃的地方!」朋友對於我竟然在高雄甲仙小鎮待上整整兩天感到不可思議。若不是要趕回來上班,其實我在甲仙還可以多待幾天,看起來除了芋仔什麼都沒有的甲仙,其實有豐饒的趣味,而這些趣味都必須走進巷弄、和在地人互動、甚至與甲仙國小的學生拔河,才能體會。玩甲仙必須很慢、很溫柔,靜靜地聽在地人說故事。

 作為南橫公路的入口,台20線和台21線的交會點,甲仙向來是南來北往的交通重鎮,交通轉運的地位讓甲仙數十年來靠賺過路財就可以荷包滿滿,甲仙愛鄉協會理事長陳敬忠說:「甲仙全盛時期馬路兩邊開了二十幾家芋冰城,每一家都很擁擠,無奈一場八八風災把我們全毀了,甲仙變得很安靜。」南橫公路斷、周邊道路柔腸寸斷,甲仙交通地位盡失,甲仙人不禁想:甲仙到底有什麼?

 理事長諧趣的說:「其實甲仙真的很假仙,說我們芋頭有名,但我們芋頭的產量其實不大,有時候也要跟外縣市調貨源。我們真正產量最多的是芭樂,可是芭樂的套袋上卻要寫著燕巢芭樂。我們究竟有什麼?」

 八八風災讓甲仙陷入絕境,尤其小林村喪生462人更是甲仙人的傷痛,在地人一直走不出來,直到甲仙國小的拔河隊為小鎮帶來活力。風災過後,張永豪教練帶著小朋友在臨時教室練習拔河,大人對現實的絕望並沒有影響到小朋友堅持不放手的勇氣,拔河隊在一次又一次的比賽勝利中,喚回甲仙的希望。甲仙的孩子用行動證明風災可以把橋穿垮、路吹斷,但擊不垮他們的志氣,他們用全身的力氣和環境拔河。本屆金馬獎亮眼的紀錄片「拔一條河」就是紀載甲仙轉變的過程,娓娓道來拔河隊如何幫整個小鎮打氣。


 災後重建的甲仙國小是小鎮裡洋溢生氣的區域,開放性的校園設計讓學校和小鎮有緊密的互動。自從拔河隊拿下多次冠軍後,再加上紀錄片的加持,來甲仙國小拔河成了旅人的夢想。拔河隊也樂於在傍晚下課後教旅人怎麼正確拔河,而且還有機會跟他們較量較量。別看他們年紀小,大部分的觀光客都是他們的手下敗降。理事長笑著說:「風災把假仙一切歸零,現在我們有拔河,靠著這條繩子繫起遊客和我們的關係,人與人也越靠越近。」


 行遊甲仙很容易被濃濃的人情味感染,在地人很喜歡分享,每個人都有動人的故事,說故事的人中不乏幾個眼睛大大、閩南語在流利中帶有異國腔的南洋姐妹們。十多年前甲仙有大量來自菲律賓、柬埔寨的女孩嫁來這個小鎮,一轉眼她們的孩子現在都上國中了。來自菲律賓的羅娜說:「當初以為嫁來台灣日子可以過得很好,沒想到是嫁來不怎麼繁榮的甲仙,再加上風災過後甲仙更是淒慘。不過甲仙人對我們真的很好,沒把我們當作外人,尤其愛鄉協會就像我們的娘家,給我們很大的舞台。」


 走在中正路上,豪豪麵店的柬埔寨籍大姊問我要不要吃麵,煮麵的攤子後方是吳哥窟的壁畫,麵的湯頭飄來的是融合著檸檬魚露的南洋風味。繼續往郵局的方向走,拐進巷子就是從柬埔寨來的沈文香在三合院裡經營的「漾」廚房,她煮著酸魚湯、打拋豬肉、炸春捲,一道一道的南洋料理擺滿餐桌。夜晚她是廚娘、白天則是甲仙芭樂班的班長,旅人可以跟著她一起去巡芭樂園、採芭樂,從早忙到晚的她總是帶著微笑,她說:「八八風災後,我和姊妹們更覺得自己的幸福要自己爭取,甲仙人那麼接納我們,我們一定要讓這裡更好。」南洋姐妹的熱情與主動,讓甲仙的旅行多了異國風,她們的解說與帶路玩出甲仙的新風景。


  多元的族群造就這裡豐富的餐飲面貌,除了普遍的南洋菜,客家人的粿在這裡也常見到。移民來此的嘉義人仍繼續醃著梅子,帶來做梅子的技術。它的人文魅力也讓薰衣草森林旗下的品牌「好好」在甲仙大橋畔開了一間雅致的咖啡館,淡淡的都會風也奇妙地融入這小鎮風景裡。


 走在三年前完工、洋溢浪漫紫的甲仙大橋上,手臂還留著跟小朋友拔河的痠痛,想著這兩天在當地人帶路下看見老房子的重生、經重建重生的小林村、品味山豬認證無毒農產品、嗑著從垃圾桶烤出來的梅子雞、體驗做芋頭酥還被告知芋頭冰一定要是灰白色若是紫色絕對有色素……,一張又一張微笑的臉龐不斷浮現。幾乎以為台灣快走到絕境,旅行甲仙才知道絕地逢生的勇氣。



INDEX旅遊資訊

甲仙拔河小旅行/www.jiaxiantour.com.tw/整合甲仙小鎮所有旅行資訊的網站

甲仙愛鄉協會/07-675409912/28將舉辦「拔樂祭」讓旅人在甲仙大橋上拔河、看表演、吃美味。協會亦可規劃甲仙一日遊的行程與「漾」廚房、垃圾桶梅子雞餐食預定,一日遊每人1500元起。

風尚旅行社/02-25162260/甲仙小旅行兩日遊5100元起(左營高鐵站出發),可量身訂做行程

皇都飯店/高雄市甲仙區中正路7號/07-6751461

甲仙好好/高雄市甲仙區忠孝路2號/07-6753838



 用被卡車撞倒的垃圾桶改裝成烤架,再用梅樹的木材花兩小時燻烤梅子雞,此為來甲仙必嘗的故事性美味



 重建的甲仙大橋為甲仙帶來新的希望,12/28的拔樂祭將在橋上進行拔河和美食體驗。


 文香掌廚的漾廚房端出一道道南洋美味,此為柬埔寨炸春捲。


 漾廚房的招牌很有創意,用砧板做招牌,用米排出漾字,再用拔河繩當作外圍邊框裝飾



到甲仙拔河旅行可以直接感受在地的生命力。


 在甲仙旅行可以體驗在地農事,與土地深刻互動


甲仙好好營造一個雅致詩意的空間,同時也是社區故事媽媽聚會的基地

Sunday, November 17, 2013

終於15度了,於是做蛋糕

在高雄的日子有如重溫夏天,天天30度,穿著短袖夾腳托穿梭甲仙小鎮。一趟1.5小時的高鐵,把我調回台北的溫度。15度,等了好久好久,台北終於在十一月的下半場有秋天的感覺,以前十月就換季了,但今年持遲到現在我都無法收夏裝。

慶祝天氣符合季節,做了兩款甜點。因為最近香蕉便宜,再加上冰箱裡還有來自古坑的香蕉乾,於是就做了舒心甜點香蕉核桃蛋糕。刻意的減少奶油含量,讓糕點清爽。這算是我秋冬最常做的蛋糕,核桃和香蕉的香氣經過烘烤,給人安心感。

因為在義大利買了一個矽膠蛋糕模,很好奇可不可以使用,於是又加碼做了巧克力+香蕉乾蛋糕。戲膠膜比想像中好脫模,第一次實驗還蠻滿意的。只是做出的蛋糕像花圈,聖誕節不遠了。




Wednesday, November 13, 2013

最美的秋光 法國亞爾薩斯採葡萄趣


「我要去葡萄園採葡萄兩天,體驗酒莊農婦的生活」當得知要去法國和德國邊界的亞爾薩斯採訪時,我興奮的提出當農婦的採訪需求。亞爾薩斯的酒莊旅遊規畫者瑪琳達說:「你確定嗎?非常辛苦喔,葡萄園裡的粗活和喝葡萄酒是完全不同的世界。」當台法打工渡假協定仍在協商的最後階段,我嘗試了葡萄園的工作,兩天下來累得腰都挺不直,未來想要去酒莊打工渡假的青年出發前可要慎思啊!不過葡萄美酒加上舒心美景的確有安撫人心的效果,讓人認命的繼續採葡萄。



 走出亞爾薩斯比松山機場還小的機場、跳上採訪車,眼睛所見是一望無際泛著金黃色澤的丘陵風光,不同於以往前進法國總是以巴黎為出發點,這次直接從鄉村田野開始,旅行的氣氛迥然不同。在酒莊工作五年的瑪琳達說:「這幾天你看到的村子都會很小喔,很多地方都只有短短一百公尺的街區,葡萄農就世世代代的在一個小小的街區生活一輩子。」


 一望無際的葡萄園在眼前展開,不同於波爾多酒區的葡萄園是平坦的平原地形,亞爾薩斯的葡萄栽植在起起伏伏的丘陵地,用果樹標誌出山丘的皺摺與線條。世代都在亞爾薩斯釀酒、種葡萄的Ben說:「由於我們位在法國的東北方,日照條件沒有像波爾多那麼充足,所以葡萄園一定要在山坡上才能曬到充足的陽光,這迫使我們必須在很多陡峭的山坡工作,葡萄農格外辛苦,這裡的地勢也不利於機械採收,所以我們家到現在仍堅持手工採收。」



 或許是因為被基努李維「漫步在雲端」浪漫的葡萄園場景所影響,我一直以為在葡萄園工作是浪漫且詩意的事情。當自己穿上雨鞋、拿著花剪、拎著籃子將一串一串的葡萄剪下來時,內心不驚吶喊:電影果然都是騙人的,真正的採葡萄根本不浪漫,一邊要擔心手指不小心被花剪剪到,一邊還要忍受葡萄黏黏的汁液噴在手上衣服上的不舒服。採葡萄就是不斷的用花剪把成串的葡萄剪下來,看起來很簡單,但一整天不斷重複這個動作也很累人,尤其葡萄串高高低低,有時候要顛腳、有時候要彎腰,收工之後常常會全身痠痛。


  每到葡萄採收季就是葡萄園最需要人力的時候,以Domaine Bohn酒莊為例,三個禮拜的採收期約需要十名葡萄工人來幫忙,Ben說:「雖是臨時工,但多年下來我們都有固定合作班底,大家每到這個時節就會從法國東南西北來此會合,還有波蘭夫婦會開車過來幫忙採葡萄,其實工資不高,可是卻是朋友相聚的好時光。」來幫忙的臨時工,有的從Ben的父親時代就來幫忙採葡萄,和酒莊有深厚的感情基礎,他們常常在最後一天領工錢時,又花一大筆錢買許多酒莊的酒回家,從Evian來幫忙的滑雪教練Patrice就說:「其實並不是為了賺錢,而是很喜歡大家在一起的感覺。」


  由於多數臨時工都是從遠方而來,酒莊主人多半會為葡萄工人準備這段時間的食宿,大家長期生活在一起自然有感情。Ben有感而發地指出,葡萄收成很需要人力,人力也會提高我們的成本,但這是必要的投資,因為人力才知道所採下來的葡萄品質好不好、是不是夠熟,這跟機器什麼都掃下來完全不同的,而且亞爾薩斯的葡萄酒就是因為堅持這種傳統的採收方式才與別的產區在風味上有所差別,這裡的風土裡有重要的人味。



 亞爾薩斯的葡萄品種以格烏茲塔明那(Gewurztraminer)、芮斯玲(Riesling)為主,所釀出的葡萄酒是法國代表性的白酒風味。採葡萄的時候,看到肥美的葡萄還是忍不住拔幾顆來吃,飽滿的香氣和甜味打破釀酒的葡萄多半不好入口的定律。秋日的葡萄園因為四處到來幫忙的葡萄工而顯得生氣勃勃,但採完葡萄不代表葡萄園就可以休息,酒莊的工作人員必須開始今年的新酒,Ben說:「因為今年春天亞爾薩斯異常寒冷,還降下大雪,影響葡萄開花,導致今年的葡萄酒將減產一半,不過2013的品質極佳,很適合收藏。」


 葡萄園跟著四季作息,沒有一天得閒,藉採訪名義跟著兩天我就覺得很辛苦,難以想像像Ben一樣的葡萄園主人在忙完秋天的農事後,還要在酷寒的天氣裡剪枝,每天都有新的工作襲來。遵循傳統的Ben表示,數百年這裡的祖先都這麼釀酒,他當然要繼續。儘管大環境對葡萄園越來越不利,葡萄酒也面臨削價競爭的問題,Ben更悲觀的覺得他所在的這個小村子Reichsfeld的獨立酒莊在十年內會減少一半、可能只剩下三家。畢竟自己照顧葡萄園實在太辛苦了,再加上子孫不想接手,葡萄園只好租給別人栽植,然後再給大酒莊收購…..,大規模的生產鏈勢必讓亞爾薩斯的酒越來越沒有特色。


 亞爾薩斯的秋光迷人,屬於葡萄園裡的人情更是醉人,不知這傳統的人情互動可以持續多久,趁著人情味還濃的時候走訪亞爾薩斯,體會每一滴葡萄酒都是揮汗的產物,滴滴皆辛苦。


BOX亞爾薩斯酒莊體驗 中文也通


到葡萄莊園度假是許多葡萄酒愛好者的夢想,不過礙於語言隔閡和交通的不便讓不少人卻步,尤其法國亞爾薩斯的農莊英語並不普遍,且多數的酒莊位在大眾交通工具不便抵達的地點。瑪琳達表示,亞爾薩斯的葡萄酒酒莊體驗宜開車旅行,才能造訪風格不同的酒區與小鎮。目前Domaine Bohn酒莊有提供三至四天的套裝遊程,可安排酒莊民宿、葡萄農事體驗、葡萄酒之路村鎮參觀,還有中文解說服務,關於交通接駁食宿與行程細節可emailmelinda1029@gmail.com或上網http://www.bohn.fr/




 秋天的亞爾薩斯葡萄園有著採收豐收的景致,可體驗獨特的酒鄉文化


 亞爾薩斯種葡萄、釀酒的傳統是從Andlau小鎮開始,始於中世紀



葡萄葉也會變紅,這是黑皮諾的葉子,入秋後也會轉成暗紅


 芮斯玲是亞爾薩斯的主要品種之一,在陽光照射下有如珍珠


 雖然亞爾薩斯以白酒聞名,但此區的黑皮諾品質亦佳,是頗受好評的紅酒



 採葡萄就是一直用花剪剪下成串的葡萄,從早剪到晚,目前亞爾薩斯大部分仍以手工採收



中午時分葡萄園會擺起餐桌進行工作野餐,這也是一天中唯一可以好好休息的時刻



 採收結束後酒莊主人Ben必須開始釀酒,不斷調整今年酒品的風味


 亞爾薩斯的葡萄酒莊都是家傳事業,以Domaine Bohn為例,目前已傳承到20歲的Arthur


 葡萄園的工作午餐非常簡單,就是麵包、香腸、濃湯和無限量的酒供應


透過採收季,葡萄園莊主和一些老朋友一年一度重聚、工作、話家常,以友情釀製有人情味的葡萄酒

Sunday, November 10, 2013

義大利麵粉做的全麥麵包



義大利買得全麥麵粉作成的全麥麵包+都蘭月桃葉籃子。


買麵粉是因為要運酒和橄欖油回台,用一包一包的麵粉填補酒瓶之間的空隙。可悲的是,在台灣真正的全麥麵粉難尋,所以在義大利超市看到100%的全麥麵粉便胡亂的買了起來,而且價格非常便宜。今天用養了三天的酵種做了全麥麵包,房子裡是淡淡地麥香,暖暖的迎接據說會變得比較涼的明天。用這款麵粉烤出來的麵包顏色並不深,吃起來有大量的纖維。我加了一點核桃進去,增加麵包的口感。

天氣變涼了,終於可以穩定的做麵包了。

Tuesday, October 15, 2013

非典型的金門玩法

  過去我從沒動念要休假去金門旅行,就我粗淺的認知,那裏太陽剛,不夠柔軟,無法自由自在地放大假把頭腦放空。直到有一次採訪了旅遊記者前輩謝禮仲,他提到曾經帶著孩子騎著單車在金門尋找風獅爺,諧趣的尋找過程、親子之間像找寶物般的摸索,是難忘的離島旅程。他的經驗,讓我對金門改觀,尤其看到各式各樣不同表情的風獅爺,竟喚起我不妨去看看的念頭。

 從念頭到行動有時候是很遙遠的路程,金門依然被我擺在一邊,並沒有列為造訪的第一順位。直到朋友劉文祥自去年騎著單車離開台灣,開始在東南亞一路騎到中國,耗時一年多的旅程並沒有讓他急迫地想回家,反而在回家的路上在金門被吸引了,於是便拿著速寫本到處找風獅爺、到處素描,就著麼一待就快五個月了。有天在網路上碰到他,他寫著:我在金門當導遊,可能只待到冬天,快點過來玩吧!在他帶路下,我飛去了金門,開始初秋的非典型金門旅行。


 曾經長年被列為軍管區的金門和「自由」看似難搭上邊,但卸下軍裝、恢復島嶼的人文面貌,金門的奔放氣氛漸漸吸引一些外人來此流浪、築夢、定居,芬蘭藝術家卡薩格蘭在建功嶼甫完成的「牡蠣人」裝置藝術更彰顯了當下金門的多元文化。趁著秋光,行旅金門,和來自世界各地的旅人相遇,玩出金門新風采。


 在山后民俗村裡開方亭咖啡民宿的顏偉翔說:「過去金門是僑鄉,很多金門人到南洋打拼,遠走他鄉流浪本來就是金門人的因子。」然而,時代背景的轉變,金門經歷了僑鄉、經歷大量人口的外移,但現在卻漸漸有外地人移入的風氣,民宿的老闆顏偉翔就是一例。他來自馬來西亞,在台灣求學工作已經18年,因為乾爹是金門人,而和金門結下了緣分。兩年前他和愛貓球球搬來金門住,愛上這裡老房子的氣氛,於是經營國家公園修繕好的百年古厝,開始在傳統的閩南聚落裡煮咖啡、開民宿。他說:「我本來就很喜歡中國的老東西,沒想到在金門有那麼保存得很好的聚落、古厝,我能在裏頭生活、做生意非常幸運」


 曾在都市裡打拼的他,愛上金門緩慢的生活氣氛以及舒爽的風,在這裡的洋樓還可以看到故鄉馬來西亞建築的裝飾元素,倍感親切。他指出,金門的有意思就在於混搭的很好,有閩南、南洋、日式、軍事,交融出很獨特的生活氣氛。


賴在金門不想走


 對於需要服兵役的男性朋友來說,抽籤抽到金馬獎往往會倒吸一口涼氣,然後希望趕快當完兵、兵役結束後立刻離開、不要再回來。金門對台灣男生來說,一直是個有點抗拒的地名。然而從戰地轉型成觀光島嶼後,金門的土壤竟黏住了一些台灣郎。插畫家劉文祥從去年春天開始騎著單車展開東南亞的壯遊,為期一年的旅程從南洋騎到了大陸,最後坐船抵達金門,本以為到了金門就離家不遠了、可以結束旅程,沒想到竟然被金門的風獅爺吸引,他騎著單車在金門到處露營、到處找風獅爺,還用畫筆一一畫下一百多尊風獅爺的形貌,最後索性留在金門當導遊,帶著好奇的旅人走訪金門非典型的旅行路線,至今他還沒回到台灣的家。


 劉文祥說:「金門的風獅爺實在太可愛了,有的表情很詼諧、有的背部的毛雕的很花俏、有的色彩很鮮豔,透過畫畫可以很仔細地觀察風獅爺、觀察金門,而且酷熱的日子在風獅爺附近露營正好可以感受金門最涼的風。」他大力讚賞金門的露營環境,單小金門他就邊騎車、邊畫畫、露營了一個禮拜,搭帳棚時還有好心的警察來問候送晚餐。他指出,金門看似很小,但因為自然和人文資源豐富,要放慢腳步、慢慢賞玩才能感受他的魔力,尤其夕陽時分到建功嶼或是田埔欣賞日落,更能體會島嶼的詩意。


古厝裡的外國菜


 金門獨特的文化氣氛也吸引了外國人來此定居,來自美國Lynn的和英國籍的夫婿Ken一直是浪跡天涯的旅人,他們之前在紐西蘭待了很長的時間,因緣際會來到台灣,一待就是八年,在台北工作的時候就曾造訪金門數次,因為愛上金門的老房子,便率性的辭掉工作、今年搬來金門住,落腳在古意盎然的珠山聚落。Lynn說:「住在老房子裡一直是我們的夢想,我們可以就著月光在院子裡吃晚餐、天氣熱就在門外的板凳吹風閱讀,這裡是我理想的生活情境。」


 他們倆夫妻把老房子打理得雅緻舒適,在傳統的閩南風味裡還結合了歐風,中西混搭出有意思的住宅空間。為了跟更多旅人分享在金門的生活,旅人可以預約在古厝院子裡享用午餐或晚餐,由廚藝極佳的Ken烹煮經典的英式燉菜和甜點,中文極佳的Lynn則熱情的分享在金門的生活經驗,在吃吃喝喝間品味不同的金門滋味。


大樹下的下午茶


 若想感受金門的波希米亞流浪氣氛可到藏身在金城天后宮後方的大樹下生態園區走走,幽靜又具野趣的園區是來自上海的阿麗和來自屏東的陳子千兩人胼手胝足整理的一方祕密花園。嚮往自由且健康生活的兩夫妻曾住過東海岸、高雄甲仙,因為被金門的自然環境吸引而搬來金門。阿麗說:「金門很綠,我們就想在這麼綠的地方蓋一個屬於這裡的房子。」於是兩人變在園區裡蓋了一個樹屋,徹徹底底地住在大自然的懷抱裡。


 因為喜歡烘焙和做菜,他們還搭建了一個寬敞的廚房,用金門高粱的酒瓶做成吧台,再規劃一個開放性的喝茶吃點心的空間,就成了可以和旅人分享金門生活的天地。阿麗指出,金門很原始,很適合過自給自足鄉居生活,所以他們在這裡製作金門街坊上看不到的歐式麵包、製作沒有添加化學物質的肥皂、用最傳統的方式作豆腐、用天然的方式作植物染,在金門的一片相思林裡分享手作生活的樂趣。



INDEX旅遊資訊

珠山外國人餐廳/珠山聚落/需預約,洽0928049151劉先生,用餐250

大樹下生態園區/金城天后宮旁/需預約0987666060,下午茶120起,可預訂麵包

方亭咖啡民宿/山后67號,山后民俗文化村內/082-352258


金門特色旅遊規劃/可量身訂做金門行程,如風獅爺之旅、古厝人文之旅等,亦可邊畫畫邊玩金門,非常適合小團體與自由行,具專業導覽人員亦可英語導覽,詳洽劉導遊0928049151。另金沙鎮碧山配合古蹟日推出特色洋樓手繪明信片,讓旅人可收藏金門包括:睿友學校、陳清吉洋樓、陳德幸洋樓,一組三張100元,含運費,訂購可emailwen7654321@gmail.com



金門向來有許多外來的元素,近期由芬蘭藝術家卡薩格蘭在建功嶼打造的「牡蠣人」是相當吸睛的裝置藝術,為金門新亮點



喜愛老文物的LynnKen,在金門珠山聚落裡打造相當舒適宜人的生活空間。



 阿麗和陳子千在金城天后宮附近的森林裡打造一個洋溢自然野趣的生態園區。



阿麗和陳子千一個活潑、一個穩重,移居金門後開始理想性的鄉居生活。

 劉文祥的單車壯遊旅程因為迷上風獅爺而在金門駐足數月,甚至帶著遊客去找風獅爺的蹤跡



 下榻方亭咖啡民宿每天早上都可以喝到老闆顏偉翔烹煮的咖啡


 顏偉翔的愛貓球球移居金門後過著讓人羨慕的大宅院裡的優閒生活。


金門的風獅爺洋溢童趣是旅行金門的亮點



Saturday, October 05, 2013

13小時看盡挪威 挪威縮影

 在消費是台灣五倍高的挪威,每多待一天、荷包就消瘦一大截。雖然峽灣壯麗、海洋湛藍、人民和善、海鮮肥美,但昂貴的消費讓人覺得緩慢的欣賞美景是奢侈的行為。聰明的挪威人可能也考量到大部分的人吃不消這裡的高消費,他們推出「挪威縮影」的套裝行程,讓遊客可以在13小時內,爬上高山、綜覽海洋、親近峽灣、擁抱飛瀑,巧妙的串連出挪威精華篇。


 「每個到挪威的遊客都想看峽灣、感受壯麗的大自然,挪威縮影(Norway in a Nutshell)就很適合時間有限,又想領略挪威之美的遊客」奧斯陸中央車站旅遊服務處的Ema說。細看這個行程,發現它結合了挪威所有的交通工具:奧斯陸到貝爾根的景觀火車、Myrdal到Flam的登山火車、行走峽灣的郵輪、穿越Gudvangen到Voss的巴士、Voss到貝爾根的區域火車,五種交通工具帶遊客從山上玩到海上、從瀑布走進峽灣,怪不得被稱為「縮影」。


 由於緯度高的挪威旅遊季節向來很短,我好奇的問挪威縮影是否只有在夏天才運行呢?旅服中心的人員說:「這是四季都可遊的行程,尤其秋天剛好避開夏季的人潮,更能感受挪威山水的靜謐與壯闊,同時這個季節也是大自然色彩最繽紛的時刻。」由於挪威縮影串連的都是挪威在地的大眾交通工具,所以遊客也可以自己組合這條觀光路線,比方在可愛的小鎮Flam想過夜一晚,就可以自己訂個民宿,第二天再繼續剩下的交通工具。亦可在Gudvangen停留、健行一整天,再搭巴士去Voss。因此這條經典的旅遊路線是可延伸到三至四天,但心急又沒多餘旅費的我只想用一天看完,所以選擇了一日遊的行程,早上八點從奧斯陸出發、一路翻山越嶺跨海,晚上九點抵達終點貝爾根。一日遊,費用7474元。



 早上八點坐上火車後,我就捨不得闔眼,窗外的挪威森林、溪流,純淨的像賣濾水器的廣告。風景隨著海拔的升高,一路從鄉村山湖景致變成裸露石塊、冰河繚繞的高山風情,尤其在此行最高處海拔 1222的Finse車站,更是視野蒼茫。窗外的風景看起來寒氣逼人,但仍有不少單車愛好者,沿著崎嶇的山路呼嘯而過,挪威的運動風氣沿路可見。火車在Myrdal站要轉搭坡度達50度的登山火車,綠色的小火車帶著遊客從海拔866一路慢慢緩降到海拔2公尺的Flam,車程一小時卻穿越了20個山洞,沿路瀑布飛舞,最近的路段還可以下車欣賞,飛瀑的水花濺到臉龐、非常過癮。


 從Flam火車站即可轉搭郵輪,以兩個半小時的時間,一路航行峽灣到達Gudvangen。這段經典的峽灣之旅從Aurlandsfjord峽灣出發,然後會駛進被列為世界遺產的松恩峽灣(Sognefjord),此峽灣是挪威最長也最深的峽灣。在此起彼落的快門聲中,郵輪會轉進Naroyfjord峽灣,一層又一層山海交錯的風景讓人頂著寒風也捨不得走進有暖氣的室內船艙。沿線的高山瀑布風景更讓這條風景線增添靈氣。


 挪威縮影的終站是挪威高人氣的海港小鎮貝爾根,旅人可以在此繼續其他峽灣之旅的航程,我則選擇在貝爾根住上三日,一方面在可愛的小鎮歇息,參觀音樂家葛利格的故居、欣賞挪威出名畫家孟克的畫作;另一方面則參加健行活動,以不同的高度、視野領略挪威的峽灣風情。



 原以為看完「精華篇」我就會滿足的離開、以達到控制預算的目的。沒想到,「挪威縮影」結束後,我竟捨不得離開這個國家,又多玩了好幾天,它就像個誘餌讓人愛上挪威、說服自己撒大錢玩挪威是值得的。



旅遊資訊

簽證:持台灣護照免簽進入挪威。

航班:從台北出發無直飛的班機到挪威,可搭乘荷蘭航空台北直飛阿姆斯特丹,飛行時間約12小時;再從阿姆斯特丹轉機前往奧斯陸,飛行時間約1.5小時。亦可從台北出發,於香港轉乘芬蘭航空、土耳其航空前往挪威。

幣值與消費:為克朗,一克朗約台幣5.05元,是北歐消費最高的國家。在7-11買小瓶可樂約120台幣,貝爾根魚市路邊攤的免洗盤裝的魚排餐一份1200元。

挪威縮影:可事先上網購買www.fjordtours.com,一日遊的價格1480克朗(約台幣7474元。

 搭船遊覽挪威峽灣可以感受到大自然的壯麗景觀




挪威峽灣之旅是挪威旅行最受歡迎的行程


 挪威縮影的行程會搭著火車欣賞飛瀑,遊覽挪威最代表性的景致。



 挪威縮影行程中的還包括一段登山火車的體驗,這條火車線的傾斜度多達55%。



 貝爾根是挪威的峽灣旅行最熱門的城市,許多峽灣旅行的路線都是在此出發。


 貝爾根的Bryggen區是鎮上最古老的區塊,房子都非常有歷史


 貝爾根的魚市相當出名,不過因為過於觀光化,價格不便宜


魚市場裡有賣鮭魚或鮮蝦begal,一份約台幣440元,價格驚人